東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什麼大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風裏臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒挂。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！

山　野　特　产

　　佳木斯境内现有植物资源441种，按用途可分为药用植物、山野菜、果品植物、纤维植物、蜜源植物、绿化植物等15大类。现已查明，有药用植物253种，其中139种属常用中药，主要有黄柏、桔梗、五味子、刺五加、细辛、平贝、龙胆、黄芪、人参、党参等。果品植物19种，主要有榛子、松籽、山梨、橡子、山丁子、剌玫蔷薇、软枣子等。山野菜有82种，已知其有用成份的有 30余种，以家榆、地肤、野苋、凹头苋、蒲公英、牛蒡、慈菇、黄花采、蕨菜、薇菜、黄瓜香、刺龙芽、荠菜等质量较佳，深受国内外用户的欢迎。蜜源植物67种，从4月初到9月末均有蜜源植物开花，以5月至8月间开花种类最多，蜜量较大。还有芳香类植 物5种，主要有刺玫蔷薇、铃兰、暴马子、兴安杜鹃、百里香、藿香、野玫瑰、岩败酱、独活等，其所含芳香油主要用于医药、香料、食品方面，经济价值很高。山野菜和食用菌品种主要有：蕨菜、薇菜、刺嫩菜、黄瓜香、干猴腿菜、黄花松茸、榛蘑、油蘑、青蘑等。

蕨　菜

　　蕨菜是多年生草本植物，生长在山坡、林缘、荒地、沟沿疏林地等处， 适应性较强。春天从根茎上萌芽，幼嫩期成卷曲状。采集时期一般在5-6月份。