沈阳美食

沈阳的美食佳肴历史悠久，制作精湛。在满族菜肴基础上，借鉴和发展了传统宫廷的精良技术，又荟萃了中国名菜之精华，形成了自己的独特风格。 满汉宴席取材广泛，包括“山八珍”、
“陆八珍”、“海八珍”三种。“山八珍”是熊掌、猴头、罕达堪、飞龙、虎肾、麋鹿、人参、蕨菜等；“陆八珍”为吃什蟆、驼峰口蘑、玉皇蘑、凤爪、玉米珍、沙丰鸡、松鸡；“海八珍”即鲨鱼、刺参、鲜贝、紫鲍、乌鱼蛋、鳘肚、鱼皮等。沈阳新世界大酒店、御膳酒楼可以承办满汉全席。

马烧麦
原称马家烧麦，是沈阳市特殊风味的回民小吃，由马春创制于1796年。用开水烫面。大米粉作扑粉。选用腰窝、紫盖、三叉三个部分
的牛肉剁碎作馅，加调料用清水浸煨，拢皮捏馅时留大缨。有皮亮、筋道、馅松、醇香等特点。

老山记海城馅饼
是沈阳传统风味小吃，由毛青山于1920年在辽宁省海城创制，1939年迁店来沈阳经营。用温水和面，选猪、牛肉配成鸳鸯馅，以十余种香料煮汁煨馅，选时令蔬菜调馅，荤素搭配。用鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡脯作馅，味道更美。烙熟的馅饼色泽金黄，鲜香可口，用蒜泥、辣椒油、芥末等调料蘸食最好。老山记海城馅饼大酒店地址在和平区南五马路131号，联系电话23238022。
李连贵熏肉大饼
由李广忠（乳名连贵）于1842年创制，1950年从吉林省梨树县传入沈阳。熏肉选用上好的鲜猪肉，用温碱水刷净，在清水中浸 6—10个小时，然后切成方块放入
老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤、食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄味香，里
软外酥，层次多。

老边饺子
是沈阳著名小吃。由边福于1828年从河北省传入沈阳。将绞碎的猪肉煸炒后，用鸡汤或骨头汤煨制，做成蒸饺。老边饺子选料精，用料广泛，品种多，味道好。

灌汤包
于1959年由河南省开封引入沈阳，用鲜猪肉末加食盐等腌制约3小时， 兑入鸡汤和凉后的材料油，拌成汤包馅，包入精粉皮中，上笼蒸熟，皮薄馅稀，多汗鲜香。
朝鲜族西塔大冷面
朝鲜族西塔大冷面采用现吃现压的制作工艺，口感柔韧、筋道、鲜辣爽口。 朝鲜族烤牛肉
将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀，另备酱酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末，大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放在桌子中央，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧烤，蘸调料后食之，外焦里嫩、酥香咸辣。