西安黄桂柿子饼

黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
西安辣椒干

西安辣椒呈细而长，深红发亮，味辣浓香，易干耐藏，被称为“辣中之王”。同时，它含有较多的维生素C ，辣红素，辣椒素，蛋白质，脂肪，磷，铁等成份。能调剂品味，增进食欲，帮助消化。 　　　　

 陕西省西安市著名风味小吃。葫芦头源于宋代市食的“煎白肠”。1929年以秒年何乐义经营的猪大肠最驰名。因猪大肠脂厚形似葫芦，故名“葫芦头”。现已由大肠发展到包括海味类的众多品种。

　　基本制作工艺是，将猪大肠、猪肚用盐、醋分别翻转、搓揉去油腻和腥味，清水漂洗至肠、肚色白发亮，无腥臊味为止，再在热锅上焙烤，在距大肠30厘米处切断，即为葫卢头，放人清水锅中煮4 小时后加精盐，10分钟后捞出肠、肚放筛内景晾干待用。肉汤由猪骨、猪方肉、调料包（花椒、八角、桂皮、草果）熬成。取肉汤2份和清水1份旺火烧开，将掰成的白果大的托托馍放在碗中，再将大肠、熟肚各3片，熟肉、鸡肉各2片（鱿鱼、海参2片）整齐地排放在馍块上，用锅内滚开的汤浇3-4次，使碗内馍块浸透汤汁，然后放人料酒、调料水（花椒、八角、桂皮熬成）、味精、香菜末和蒜苗丝，浇上熟猪油，最后再浇上滚开汤汁，配以精蒜、泡菜、辣子酱即成。

　　 其特点是：汤味醇，鲜香适口。是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇、高碳水化合物的食品。如加人海味，可增加蛋白质的含量。

羊肉泡膜

西安的饮食文化亦洋溢着浓郁的西北风情。
　　无论是一直被西安人钟爱的羊肉泡膜，还是名扬海内外的“西安饺子宴”，都带有鲜明的地方特色。此外西安著称于世的名菜小吃还有很多，诸如梆梆面、柿面糊塌、凉皮、炒粉鱼、锅盔等。
　　在西安城内经营羊肉泡膜的餐馆很多，几乎每一条大街上都会有几家专门的羊肉泡膜馆，其中比较有名气的餐馆有老孙家羊肉泡膜总店、同盛祥牛羊肉泡膜馆、陕西太子楼御膳馆有限公司、西关牛羊肉泡膜馆、春发生泡膜馆等。
　　首创“西安饺子宴”的是西安餐饮行业中唯一的国家二级企业——西安解放路饺子馆，“饺子宴”自１９８４年问世以来，先后参加过日本、香港、泰国、台湾等地的“中华美食展”，并在外国同行中获得好评。此外，天津饺子馆、德发长饺子馆、永新饺子馆等几家餐馆也各具特色。
　　而西安饭庄、曲江春酒家、五一饭店等餐馆则会集了西安地区的各色小吃，在这些餐馆里用过餐的食客无不留连忘返、回味无穷。