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 西北地区 甘肃 兰州小吃... | |
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兰州小吃
Posted: 06 Jun 06 5:07 PM |
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清汤牛肉面 兰州清汤牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创，以肉烂汤鲜，面质优良而蜚声全城。特别是近几年来，牛肉面不仅遍及西北各地，而且进人不少大中城市和经济特区。它以一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油）、四绿（香菜）、五黄（面条黄亮）的色、香、味、形皆佳独具地方特色。
清汤牛肉面
酿皮子 在甘肃各地较为普遍，尤以临夏酿皮制作精细，质地最佳而著称。制作酿皮子时，一是把优质的面粉和成面团，然后陆续加水并加入少许的盐、碱，不断地用手揉洗，将洗出的面浆，倒入专门的“酿箩”里推均匀，上笼蒸3－4分钟取出即可，吃时切成条状。拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料，五味俱全，别具风味。
酿皮子
热冬果 相传1300多年前，唐朝宰相魏征之母，因病咳嗽不止，欲求医，又畏药苦。魏征自幼就孝，深知其母爱吃梨，便叫卜把梨汁与研成粉末的草药熬成膏，味甘而醇，魏母服后不久康复。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说，冬果梨是兰州所产的佳果，辅之以冰糖煮烂，饮汤食梨，甘中加甜，美上加美，具有滋阴、润肺、止咳化痰之功效。
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