銀川：雪花羊肉

雪花羊肉為一貫以腥膻味厚著稱的羊肉製造了一種最浪漫輕盈的聯想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌進了雞肉、鱖魚肉的細茸，入小籠屜蒸透後撒上了百合粉，複雜的工序至此還遠未結束，將抽打起泡的雞蛋清分別舀在蒸透的羊肉塊上才是形似雪花冰瑩玉潔的由來。坐勺上火，再層層加料、勾芡，最後淋入雞（鴨）油，一道造型爽亮，入口鬆軟鮮嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"這才終於大功告成。用工之考究實在很有些賈府茄子的味道。
银川地方风味

银川的地方风味，独树一帜，兼有中原传统和穆斯林双重风味，主要有糖醋黄河鲤鱼、中卫鸽子鱼、扒驼掌、清蒸羊羔肉、羊杂碎、牛羊肉酥、手抓羊肉、羊肉泡馍、油香、清真奶油糕点、马三白水鸡等风味菜肴。在银川，您到处可以品尝到不腻不膻、堪称脍灸人口的的正宗清真菜或清真食品，以及颇具特色的回族风味小吃，如金钱发菜、涮羊肉等。
　　您可在市内北环东路的宁夏国际饭店，新华东街的肥牛饭庄，中山北街的九洲火锅城，品尝到正宗的宁夏地方菜或清真菜。每逢农历初一和十五，还可在海宝塔品尝到塞上的瓜果和银川的风味小吃。
　　银川邻近的沙湖盛产鲤、鲢、鳙、鲩、鲫鱼，以及北方罕见的武昌鱼、娃娃鱼（大鲵）、大鳖，在沙湖的餐馆里，专门设有沙湖鱼宴。每有嘉宾，这些餐馆便以刚刚出水、重达二、三十斤的鳙鱼上席，令人既饱口福、又饱眼福。　
　　到回族家访问，热情好客的穆斯林会端上香喷喷的八宝盖碗及油香等，令人倍感亲切。